进入１２月以来，２００７年也将逐步接近尾声。由于时值年底，各大餐饮企业都亮出自己的杀手锏，准备在这接踵而来的节日市场里掘金。

岁末餐饮家禽唱“主角”

临近岁末，斗城各大餐饮纷纷推出各种特色餐饮揽客，往年很流行的牛、羊火锅、麻辣川菜遭遇阻击，一些以做鸡、鸭、鹅为特点的餐馆纷纷表示，今年要颠覆往年牛、羊占上风的局面。

昨天，记者发现，临近岁末，市内一些餐馆纷纷推出自己的特色菜招揽顾客，今年的主题好似“生肖大战”。市内许多以羊肉、狗肉、牛肉为特色的汤锅店在眼下生意十分火爆。由于季节寒冷，许多市民比较青睐于选用汤锅。他们认为，在这个季节里吃汤锅不仅可以驱走冬日的严寒，还可以达到滋补的功效。记者走访时发现，除了羊肉、牛肉要大闹斗城餐饮外，经营家禽类的餐饮企业也开始亮出自己的特色。刚开业不久的重庆极品乐干锅汤锅城生意逐渐火起来。店中推出的干锅鸡、干锅鹅掌、火锅兔以及八宝滋补鸭等汤锅都成了不少市民聚餐的选择。清淡、麻辣的口味可以让顾客随意挑选，并且价格也很实惠，许多顾客都表示对此十分青睐。此外，市内的德圆鹅汤锅独创汤锅中餐化，所谓汤锅中餐化就是根据顾客所选择的规格，在鹅汤锅的基础上，配以各种炖品、卤菜、烧菜、蒸菜、单锅小炒、凉菜等，菜品多样，营养丰富，色鲜味美，在时下也备受欢迎。

“往年一提吃肉就是猪、牛、羊肉，今年我们要颠覆传统，让鸡、鸭、狗、鹅也成为岁末餐饮消费的宠儿。”一家专门经营家禽的餐馆老板如是说。据业内人士介绍，一到年底，市内餐饮商家都在绞尽脑汁想着各种促销活动，并以此带动餐饮消费，到元旦春节时达到顶峰。

借“进补”揽客

时值岁末，正是家人、朋友聚餐的高峰。随着岁末寒冬来临，斗城大小餐馆开始打起了“滋补”的主意，纷纷借助“进补”揽客。

据了解，金鹿苑将推出滋补中的极品——梅花鹿肉系列。据该店的负责人介绍，很多消费者在就餐时喜欢问什么最补，而鹿肉进补最好。鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温补作用。据了解，金鹿苑还将按照二十四个节气推菜品。此外，雅乐轩、明村等餐厅也表示，在岁末年初将会推出多种滋补菜系，以供食客选择。记者还了解到，市内多数餐饮企业最近滋补菜品的销量都有提升，粤式煲汤也成了不少消费者就餐的必选菜品。

岁末是餐饮销售的第一旺季，餐饮企业在此时顺应消费者的需要，是为了吸引眼球，以便在销售旺季中揽得好生意。但业内人士提醒到，随着社会的发展和人们物质生活的丰富，虽然讲究进补，但消费者一定要改变吃大鱼大肉进补的旧习。（完）（遂宁日报记者 刘敏）