沱牌曲酒传统酿造技艺入选“非遗”

近日，从文化部传来消息，２００７年开展的第二批国家级非物质文化遗产名录申报和评审工作结束，文化部组织有关专家按照评审标准对全国３１个省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团、澳门特别行政区及中直单位申报的２５４０个项目进行了审议。沱牌曲酒传统酿造技艺入选第二批国家级非物质文化遗产。

国家级非物质文化遗产名录评审委员会根据项目价值进行了认真评审和科学认定，提出第二批国家级非物质文化遗产名录推荐项目名单，其中新入选项目５６４项，扩展进第一批国家级非物质文化遗产名录的项目１３４项。

拥有１３００余年悠久历史的沱牌曲酒传统酿制技艺，是中国传统蒸馏白酒的典型代表之一，拥有极高的历史、文化、工艺、学术和经济价值。沱牌曲酒传统酿制技艺仍然保持固态低温发酵、固态蒸馏的多粮酿制工艺，并在射洪县柳树镇的沱牌公司得到唯一的保护和延续。它反映了四川白酒产业发展的重要历史进程，是我国酿酒业宝贵历史文化遗产的组成部分，对研究我国的酿酒历史、诗酒文化以及传统生物发酵工业等具有极高的学术价值。

该传统技艺已于２００７年３月１日被四川省人民政府命名为四川省非物质文化遗产，列入四川省首批非物质文化遗产名录加以保护。以该技艺为核心创立的 “沱牌”品牌也于２００６年１２月１９日被商务部授予首批中华老字号称号。作为我国酿酒技术和酒文化的一个典型实例，该技艺不仅具有深厚的历史底蕴，为无数文人骚客所称道，更是无法完全被现代科学技术所取代的宝贵历史文化遗产之一。（张奕飞）